Beschreibung
Glucono-delta-lacton (GDL), auch bekannt als Gluconolacton, ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E575, der als Komplexbildner, Säuerungsmittel oder Pökel-, Pökel- oder Backtriebmittel verwendet wird. Es ist ein Lacton (zyklischer Ester) der D-Gluconsäure. Reines GDL ist ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver.
Anwendung
Gluconolacton ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver ist. Der Hauptzweck von Gluconat ist als Proteingerinnungsmittel, kann für die Tofu-Herstellung verwendet werden; Säuerungsmittel, kann für Fruchtsaftgetränke und Gelee verwendet werden; Konservierungsmittel, kann für Fisch, Fleisch, Geflügel, Garnelen und andere Konservierungsmittel verwendet werden, ohne dass das Fleisch braun wird, während die Elastizität erhalten bleibt; Backtriebmittel und Natriumbicarbonat-Kompatibilität, gemischt mit Backpulver für Brotnahrung. Als Chelatbildner kann es für Traubensaft oder andere Beerensäfte verwendet werden; dieses Produkt wird hinzugefügt, um die Bildung von Zahnstein zu verhindern. Für Milchprodukte kann es die Bildung von Milch verhindern.
GDL wird teilweise zu Gluconsäure hydrolysiert, wobei sich das Gleichgewicht zwischen der Lactonform und der Säureform als chemisches Gleichgewicht einstellt. Die Hydrolysegeschwindigkeit von GDL wird durch Hitze und hohen pH-Wert erhöht.
Spezifikationen
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ARTIKEL |
Kriterien |
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CAS-NR. |
90-80-2 |
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Molekularformel |
C6H10O6 |
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HS-Code |
2932209090 |
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Aussehen |
Weißes Kristallgranulat oder Pulver |
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Schmecken |
Praktisch geruchlos mit sehr süßem Geschmack |
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Gittergewebe |
25-100 |
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Gehalt (%) |
99.0~100.5 |
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Wasser (Karl-Fischer-Methode) (%) |
Kleiner oder gleich 0.5 |
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Reduzierende Substanzen (wie D-Glucose) (%) |
Kleiner oder gleich 0.5 |
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Blei (Pb) (ppm) |
Kleiner oder gleich 2 |
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Schwermetalle (ppm) |
Kleiner oder gleich 20 |
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Als (ppm) |
Kleiner oder gleich 10 |
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Sulfatasche (%) |
Kleiner oder gleich 0.1 |
Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit
Pulver/kristallin: Verpackt in einem mehrlagigen Kraftpapierbeutel mit lebensmittelechtem PE-Innenbeutel, netto 25 kg/Beutel.
24 Monate bei Lagerung unter empfohlenen Lagerbedingungen.
Sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort bei unter 40 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von weniger als 70 % gelagert werden.
Wenn das Verfallsdatum überschritten ist, sollte das Produkt erneut geprüft werden.
Jiankai – Glucono Delta Lacton (GDL) Anbieter
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